Quínoa y amaranto: beneficios y propiedades

La quínoa y el amaranto son fuentes de macronutrientes con efectos beneficiosos para la salud del hombre. La incorporación en nuestra alimentación es buena siempre y cuando sea equilibrada al igual que el resto de los nutrientes. Hoy, en este artículo hablaremos de los beneficios tanto de la quínoa como el amaranto.

Quínoa y amaranto

Beneficios de la quínoa

  • La quínoa se caracteriza por su alto contenido de proteínas y antioxidantes.
  • Aporta potasio, magnesio, calcio, fosforo, hierro y zinc, siendo rica en vitaminas del complejo B y vitamina E.
  • Es ideal para dietas sin gluten, principalmente en personas que presentan enfermedad celiaca.
  • Ayuda y mejora el estreñimiento debido a su alto contenido de fibra insoluble.
  • Es de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, por su elevada proporción de proteínas y hierro de origen vegetal.
  • Alivia migrañas y disminuye la presión sanguínea.
  • Aumenta el nivel de energía. Su alto contenido de riboflavina, vitamina B2, y mejora el metabolismo de energía dentro de las células del cerebro y los músculos.

quínoa y amaranto

  • Presenta bajo índice glucémico, ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar.
  • Ayuda en el control de los niveles de colesterol, gracias a su fibra, ácidos grasos, omega 3 y omega 6.
  • Por cada 100 gramos contiene 16 gramos de proteínas, 15 gramos de fibra y 6 gramos de grasas.
  • Regula los niveles de azúcar en sangre y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Para comerla puede ser empleada en ensaladas, sopas, como acompañante de otras comidas o bien en postre, en el desayuno o como pudding. Un consejo práctico para tener en cuenta es dejarla en remojo un par de horas antes de su preparación. Enjuagar bien antes de cocinarla y eliminar la espuma que se forma durante la cocción.

Amaranto

Composición y beneficios

El grano del amaranto no presenta gluten, por lo que es un alimento buenísimo para personas con enfermedad celiaca, personas con intolerancia a esta proteína. Su contenido de fibra, ayuda y mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Se considera al amaranto un super alimento para combatir la anemia por ser rico en hierro, proteínas, vitaminas y minerales. Además sumado a esto, podemos decir que su aporte de sodio, potasio, zinc, cobre y magnesio colabora en el funcionamiento del sistema nervioso central.

quínoa y amaranto

El amaranto entonces podemos decir que es un pseudocereal, saludable y que forma parte de uno de los cultivos más antiguos de América. Aporta proteínas, teniendo un valor biológico extraordinario, donde se incluyen los aminoácidos esenciales. El 59% de su composición es a base de hidratos de carbono, dentro de los cuales la mayoría se encuentra en forma de almidón, presentando 6,7% de fibra.

Espero te sean de utilidad estos datos acerca de la quínoa y el amaranto y que de ahora en más puedas incorporar a ambas en tu plan de alimentación nutritivo, equilibrado y saludable diario. Siempre recuerda consultar con un profesional de la salid en nutrición para establecer cuáles son los requerimientos específicos tuyos en base a cada una de las fuentes de micronutrientes y macronutrientes.