Huevo: beneficios y propiedades de este alimento
El huevo es un alimento altamente nutritivo y que por lo general forma parte de la dieta habitual de los deportistas. Erróneamente por años se vinculo a este alimento y su consumo con el incremento de colesterol en sangre pero actualmente esto se desestimó. El huevo, está formado por una estructura dado por la cascara, clara y yema. La cascara del huevo, está formada por carbonato de calcio y su función es la de protección. La clara, es de tintura viscosa y transparente. Está formada en un 90% de agua y el resto lo constituyen las proteínas (ovoalbumina) y vitaminas. Aporta unas 17 calorías y 7 gramos de proteínas de alto valor biológico. La yema, por su parte, contiene la mayor parte nutricional de este alimento y se compone principalmente de grasas, proteínas y vitaminas del grupo A, B, E y minerales. La yema aporta unas 60 calorías y grasas saludables. Además, es importante destacar que la intensidad de su coloración dependerá del consumo y alimentación de la gallina.
Composición del huevo
La composición del huevo está dada por un 75,1 % de agua, además de la presencia de 0,9% de vitaminas, minerales y sal. Contiene también el 1,7% de grasas poliinsaturadas, 4,4% de grasas monoinsaturadas, 3,2% de grasas saturadas y 12,5% de proteínas.
Cualidades nutritivas del huevo
Vitamina A: ayuda a mantener la piel sana y el tejido ocular. Mejora la visión nocturna.
Hierro: transporta el oxígeno a las células y previene la anemia. El hierro de los huevos es absorbido fácilmente por el cuerpo.
Folato: produce y mantiene nuevas células. Previene un tipo de anemia y ayuda a proteger contra los graves defectos de nacimiento, si se toma antes del embarazo y durante los primeros tres meses.
Vitamina E: es un antioxidante que juega un papel en el mantenimiento de la buena salud y en la prevención de enfermedades.
Selenio: trabaja con la vitamina E para actuar como un antioxidante que ayuda a prevenir la descomposición de los tejidos del cuerpo.
Colina: juega un papel importante en el desarrollo y función del cerebro.
Vitamina D: fortalece los huesos y los dientes, además de ayudar a proteger contra ciertos tipos de cáncer y enfermedades autoinmunes.
Vitamina B12: ayuda a proteger de enfermedades del corazón.
Proteínas: son esenciales para la construcción y recuperación de los músculos, los órganos, la piel y el pelo, además de otros tejidos del cuerpo necesarios para producir hormonas, enzimas y anticuerpos. Son absorbidos fácilmente por el organismo.
Se puede consumir el huevo de diversas maneras, tales como cocido, frito, revuelto en omelette, siendo un aliado siempre para el atleta, ya que no puede faltar en la dieta de los deportistas debido a que sus aportes les permiten tener un mejor rendimiento al competir. Además, y sumado a esto, mantiene los huesos fuertes y capaces de soportar las cargas de trabajo que conllevan los entrenamientos. También agregando a lo anterior, ayuda a la reconstrucción muscular además de acelerar el proceso de recuperación por lo que se recomienda introducir este tipo de proteínas después del ejercicio. ¿Vos comes huevos?.